Ravioli alle noci con crema di formaggio, guanciale e timo
Difficoltà media
Tempo di preparazione: 15 minuti
tempo di cottura 10
Ingredienti per 4 persone
600 gr di ravioli ripieni con ricotta e noci de la Rustichella
200 gr guanciale
100 gr parmigiano reggiano
60 gr taleggio
50 gr di noci
pepe nero
rametti di timo fresco
Preparazione
Grattugiare il formaggio.
Saltare il guanciale a listelle in padella con il timo, quando il guanciale è croccante rimuoverlo dalla padella lasciando il grasso.
Sciogliere il formaggio nel grasso del guanciale, mantecando con un po’ d’acqua di cottura dei ravioli.
Scolare i ravioli e saltarli nella crema di formaggio, aggiungendo all’ultimo il guanciale per lasciarlo croccante.
Servire con una spolverata di pepe nero appena grattugiato e noci sbriciolate.